Ergebnisse für den Einsatzzweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk, Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit

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6 Treffer für den Einsatzzweck stabilisieren
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Bianbel RB


Produkte-Art Proteine
Hersteller Bel Industries

Einsatz Branche Glacé / Eis / Sorbet
Einsatzzweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk, Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
Mindesthaltbarkeit 24 Monate
Mindestbestellmenge 20 kg
kosher ja
halal ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Proteine in Bianbel RB ermöglichen einen homogenen Lufteinschlag in den Mix und stabilisieren das Luftblasennetzwerk.

Vorteile

Prozess: keine Änderung erforderlich
Einfache Handhabung mit Dosierungen
overrun: Strukturierung des Luftblasennetzes
Schmelzen: Hitzeschockbeständigkeit und Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
Textur: Crèmigkeit, Mundgefühl, reduzierter Kälteeindruck

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Ergebnisse für Branchen Glacé / Eis / Sorbet
Ergebnisse Einsatz-Zweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk , Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit

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Prétaline 798


Produkte-Art Tapiokastärken
Hersteller Tipiak
Einsatz Branche Feinkost, Convenience Food, Getränke, Milchprodukte, Teigwaren, Dressing
Einsatzzweck verdicken, stabilisieren, binden, Gelierung
vegan ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Thailand
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Pretaline 798 ist eine vorverkleisterte Tapiokastärke. Sie erzeugt ein Gel bei kalten Temperaturen und verliert ein Teil der Bindung beim Erhitzen. Sie wird oft im Zusammenspiel mit heissglierenden Stärken wie Tapiocaline verwendet, um dem Endprodukt sowohl Viskosität und Bindung im Kalten und beim Erhitzen zu verleihen. Neutral im Geschmack und Geruch.

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Ergebnisse für Branchen Feinkost , Convenience Food , Getränke , Milchprodukte , Teigwaren , Dressing
Ergebnisse Einsatz-Zweck verdicken , stabilisieren , binden , Gelierung

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Eiweisspulver High Gel (bindefähig)


Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Suppen und Saucen, Snacks
Einsatzzweck binden, Viskositätsgeber, stabilisieren, Gelierung
Mindesthaltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 20 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung EU oder Argentinien
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Hergestellt durch Pasteurisierung und Sprühtrocknung.
Geruch: rein, neutral, nach Eiklar
Geschmack: nach Ei, ohne Abweichung
Konsistenz: feinpulverig, klumpenfrei

in verschiedenen Gelstärken verfügbar.

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Ergebnisse für Branchen Bäckerei / Confiserie , Convenience Food , Suppen und Saucen , Snacks
Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Viskositätsgeber , stabilisieren , Gelierung

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Hühner Eiweisspulver hochschlagfähig aus Bodenhaltung

Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Milchprodukte
Einsatzzweck Aufschlagmittel, stabilisieren das Luftblasennetzwerk
Mindesthaltbarkeit 36 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 25 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung EU oder Argentinien
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb hohe Aufschlagfähigkeit und Schaumstabilität: ideal für die Herstellung von entsprechenden Guezli-/Keksearten.
Auch gut geeignet für Schaumspeisen, Süss- und Backwaren oder Mousse au chocolat.
Eipulver -> Flüssigei (Umrechnung)

Eiweiss high whip

1 Teil Pulver mit 4.8 Gewichtsanteilen Wasser

-



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Ergebnisse für Branchen Bäckerei / Confiserie , Convenience Food , Milchprodukte
Ergebnisse Einsatz-Zweck Aufschlagmittel , stabilisieren das Luftblasennetzwerk

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AiBi Starterkulturen

Produkte-Art Starterkulturen
Hersteller Soyuzsnab

Einsatz Branche Milchprodukte, Käse, Fleischwaren
Einsatzzweck Geschmacksgebung, Haltbarkeitsverlängerung, verdicken, stabilisieren
Lieferfrist 2 Monate - Auftragsbezogene Produktion
Produktbeschrieb

Bei den AiBi Produkten handelt es sich um gefriergetrocknete Starterkulturen aus den Gattungen streptococcus, lactococcus, lactobacillus, bifidobacterium, leucoconostoc und anderen Gattungen.

 

Eigenschaften der AiBi Produkten

 

- Ihre Produkte sind damit direkt beimpfbar

- geeignet für die homofermentative- und die heterofermentative Milchsäure Fermentation.

- Je nach Art der eingesetzten Mikroorganismen ergeben sich verschiedene Aromaprofile

- die industrielle Produkten der Starterkulturen erlauben konstante sensorische,

  physikalische und chemische Eigenschaften

- sensorische Eigenschaften Ihrer Endprodukte bleiben konstant während der Lagerung und

  im Regal.

- verlängert die Haltbarkeit Ihres Endproduktes

 

Ideal zur Herstellung folgender Produkte

 

- Kefir

- Sauerrahm

- Joghurt

- Käse

- Hüttenkäse

- saure Milchdrinks

- diverse Käsearten



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Ergebnisse für Branchen Milchprodukte , Käse , Fleischwaren
Ergebnisse Einsatz-Zweck Geschmacksgebung , Haltbarkeitsverlängerung , verdicken , stabilisieren

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Natürliche Konservierungsmittel (fermentierte Glucose)

Produkte-Art Konservierungsmittel
Hersteller Soyuzsnab

Einsatz Branche Fleischwaren, Bäckerei / Confiserie, Milchprodukte
Einsatzzweck stabilisieren, Haltbarkeitsverlängerung, Kosten Einsparungen
E-Nummer frei ja
Produktbeschrieb

Im Gegensatz zu herkömmlichen Konservierungsmittel (Lebensmittel Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmittel verlängern oder deren Verderb durch Mikroorganismen verzögern) ist die cultured dextrose:   

 Kein Lebensmittel Zusatzstoff, ein natürliches Produkt und E-Nr. frei

Das E-Nr. freie Konservierungsmittel fermentierte Glucose wird wie folgt deklariert: Fermentierte Glucose, Maltodextrin

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Ergebnisse für Branchen Fleischwaren , Bäckerei / Confiserie , Milchprodukte
Ergebnisse Einsatz-Zweck stabilisieren , Haltbarkeitsverlängerung , Kosten Einsparungen

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