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Bianbel RB
Produkte-Art Proteine
Einsatz Branche Glacé / Eis / Sorbet
Einsatzzweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk, Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
Mindesthaltbarkeit 24 Monate
Mindestbestellmenge 20 kg
kosher ja
halal ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Proteine in Bianbel RB ermöglichen einen homogenen Lufteinschlag in den Mix und stabilisieren das Luftblasennetzwerk.
Vorteile
•
Prozess: keine Änderung erforderlich
•
Einfache Handhabung mit Dosierungen
•
overrun: Strukturierung des Luftblasennetzes
•
Schmelzen: Hitzeschockbeständigkeit und Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
•
Textur: Crèmigkeit, Mundgefühl, reduzierter Kälteeindruck
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Bianbel RB
Ergebnisse für
Branchen Glacé / Eis / Sorbet
Ergebnisse
Einsatz-Zweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk ,
Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
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Nollibel
Produkte-Art Milchprodukte
Einsatz Branche Glacé / Eis / Sorbet
Einsatzzweck Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit, binden
Mindestbestellmenge 25 kg
kosher ja
halal ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg Säcke
Produktbeschrieb Vorteile
• Prozess: keine Änderung nötig
• Easy to use: 1kg Nollibel ersetzt 1kg fettlose Milchtrockenmasse
• Hitzestabilität: Pasteurisations-Resistenz
• Overrun: Strukturierung der Luftblasen im Netzwerk
• Emulsion: Stabilität des Fett-Tröpfchens Netzwerk
• Geschmack: milde Milchnote (keine Salznote)
• Schmelzen: Hitzeschock Resistenz und Reduktion der Abschmelzgeschwindigkeit
• Textur: angenehmes Mundgefühl, reduziert das Kältegefühl der Glacé
• Lactose : vermindert das Kristallisations-Risiko
• günstiger als Magermilchpulver
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Nollibel
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Branchen Glacé / Eis / Sorbet
Ergebnisse
Einsatz-Zweck Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit ,
binden
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