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2 Treffer für den Einsatzzweck Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
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Bianbel RB


Produkte-Art Proteine
Hersteller Bel Industries

Einsatz Branche Glacé / Eis / Sorbet
Einsatzzweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk, Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
Mindesthaltbarkeit 24 Monate
Mindestbestellmenge 20 kg
kosher ja
halal ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Proteine in Bianbel RB ermöglichen einen homogenen Lufteinschlag in den Mix und stabilisieren das Luftblasennetzwerk.

Vorteile

Prozess: keine Änderung erforderlich
Einfache Handhabung mit Dosierungen
overrun: Strukturierung des Luftblasennetzes
Schmelzen: Hitzeschockbeständigkeit und Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
Textur: Crèmigkeit, Mundgefühl, reduzierter Kälteeindruck

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Ergebnisse für Branchen Glacé / Eis / Sorbet
Ergebnisse Einsatz-Zweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk , Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit

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Nollibel


Produkte-Art Milchprodukte
Hersteller Bel Industries
Einsatz Branche Glacé / Eis / Sorbet
Einsatzzweck Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit, binden
Mindestbestellmenge 25 kg
kosher ja
halal ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg Säcke
Produktbeschrieb

Vorteile

Prozess: keine Änderung nötig
Easy to use: 1kg Nollibel ersetzt 1kg fettlose Milchtrockenmasse
Hitzestabilität: Pasteurisations-Resistenz
Overrun: Strukturierung der Luftblasen im Netzwerk
Emulsion: Stabilität des Fett-Tröpfchens Netzwerk
Geschmack: milde Milchnote (keine Salznote)
Schmelzen: Hitzeschock Resistenz und Reduktion der Abschmelzgeschwindigkeit
Textur: angenehmes Mundgefühl, reduziert das Kältegefühl der Glacé
Lactose : vermindert das Kristallisations-Risiko
günstiger als Magermilchpulver



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Ergebnisse Einsatz-Zweck Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit , binden

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