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Bianbel RB
Produkte-Art Proteine
Einsatz Branche Glacé / Eis / Sorbet
Einsatzzweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk, Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
Mindesthaltbarkeit 24 Monate
Mindestbestellmenge 20 kg
kosher ja
halal ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Proteine in Bianbel RB ermöglichen einen homogenen Lufteinschlag in den Mix und stabilisieren das Luftblasennetzwerk.
Vorteile
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Prozess: keine Änderung erforderlich
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Einfache Handhabung mit Dosierungen
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overrun: Strukturierung des Luftblasennetzes
•
Schmelzen: Hitzeschockbeständigkeit und Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
•
Textur: Crèmigkeit, Mundgefühl, reduzierter Kälteeindruck
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Bianbel RB
Ergebnisse für
Branchen Glacé / Eis / Sorbet
Ergebnisse
Einsatz-Zweck stabilisieren das Luftblasennetzwerk ,
Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit
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Hühner Eiweisspulver hochschlagfähig aus Bodenhaltung
Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Milchprodukte
Einsatzzweck Aufschlagmittel, stabilisieren das Luftblasennetzwerk
Mindesthaltbarkeit 36 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 25 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung EU oder Argentinien
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb hohe Aufschlagfähigkeit und Schaumstabilität: ideal für die Herstellung von entsprechenden Guezli-/Keksearten.
Auch gut geeignet für Schaumspeisen, Süss- und Backwaren oder Mousse au chocolat.
Eipulver -> Flüssigei (Umrechnung)
Eiweiss high whip |
1 Teil Pulver mit 4.8 Gewichtsanteilen Wasser |
- |
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Hühner Eiweisspulver hochschlagfähig aus Bodenhaltung
Ergebnisse für
Branchen Bäckerei / Confiserie ,
Convenience Food ,
Milchprodukte
Ergebnisse
Einsatz-Zweck Aufschlagmittel ,
stabilisieren das Luftblasennetzwerk
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