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Protilight IP3

Produkte-Art Proteine
Einsatz Branche Gesundheit, Sport, Getränke, Milchprodukte, Kinder- und Babynahrung, Nahrungsergänzung / Supplemente
Einsatzzweck emulgator, verdicken, physiologischer Wert, weiss
Mindesthaltbarkeit 24 Monate
Mindestbestellmenge 20 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Tage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Proftight IP3 ist ein sprühgetrocknetes 90% Calcium Kaseinat mit hoher Löslichkeit / Dispergierbarkeit ohne Lecithin oder einem anderen Zusatzstoff.

Vielseitig eingesetzt wird es wegen seines hohen Proteingehaltes, des neutralen Geschmacks, der Eigenschaft als Kalziumquelle und des ausgezeichneten Nährwertes. Der Bestandteil dieses Produktes ist hauptsächlich Calcium Kaseinat.

Einsatz für Kinder-, Sport und Klinische Ernährung.

Generell werden Kaseinate zur Weissfärbung und zur Viskositätsgebung eingesetzt und sind hitzeresistent.

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Prétaline 798


Produkte-Art Tapiokastärken
Einsatz Branche Feinkost, Convenience Food, Getränke, Milchprodukte, Teigwaren, Dressing
Einsatzzweck verdicken, stabilisieren, binden, Gelierung
vegan ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Thailand
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Pretaline 798 ist eine vorverkleisterte Tapiokastärke. Sie erzeugt ein Gel bei kalten Temperaturen und verliert ein Teil der Bindung beim Erhitzen. Sie wird oft im Zusammenspiel mit heissglierenden Stärken wie Tapiocaline verwendet, um dem Endprodukt sowohl Viskosität und Bindung im Kalten und beim Erhitzen zu verleihen. Neutral im Geschmack und Geruch.

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Specialine 718


Produkte-Art Tapiokastärken
Einsatz Branche Convenience Food, Fleischwaren, Suppen und Saucen, Milchprodukte, Bäckerei / Confiserie
Einsatzzweck binden, Viskositätsgeber, verdicken, Gelierung
Mindesthaltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 25 kg
E-Nummer frei E 1442
Ursprung Thailand
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Produktbeschrieb Chemisch modifizierte Tapioca Stärke für die Anwendung in Lebensmittel.
Granulometrie: 100 mesh (=150 µm). Hitze-, säure- und scherstabil. Mittellange Textur. Ideal für z.B. Crème patisserie oder bechamel Sauce.
Für alle gefrorenen, gekühlten oder hitzebehandelten Produkte. Kann anstelle von Hydrokolloiden verwendet werden.
- Stabil bei Hitzebehandlung, tiefem pH und bei hohen Scherkräften, TK resistent
- Entwickelt beim Kochen (ab 62°C) crèmige, transparente und glänzende Textur

Ideal als Verdickungsmittel in zahlreichen Produkten. Diese Stärken zeichnen sich durch eine hohe Hitze- pH- und Scherstabilität aus. Sie erzeugt ein sämiges Mundgefühl und eine kurze, glatte Textur und ist für Zubereitungen bestimmt, die hohen Temperaturen wie UHT unterworfen sind. Spécialine (E 1442) hat eine gute Gefrier-/Tau- Hitze-, pH- und Scherstabilität.

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diverse Nahrungsfasern


Produkte-Art Nahrungsfasern
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Fleischwaren, Getränke, Nahrungsergänzung / Supplemente, Suppen und Saucen, Snacks
Einsatzzweck binden, Emulgator, Fliesshilfsmittel / Antiklumpmittel, verdicken, Viskositätsgeber, physiologischer Wert, Kosten Einsparungen, Strukturgebung
vegan ja
E-Nummer frei ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Produktbeschrieb Nahrungsfasern sind Allrounder. Ob als Texturmittel, Wasserbindemittel, zur Fasernanreicherung, als Antiklumpmittel oder für andere Zwecke: oft sind sie das Mittel der Wahl.
Dementsprechend werden sie auch in diversen Branchen eingesetzt.
Einige Fasern sind in Bio-Qualität verfügbar. Fragen Sie uns an für Ihre Herausforderung. Gerne empfehlen wir Ihnen eine Faser-Art oder ein Mix von Fasern.

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AiBi Starterkulturen

Produkte-Art Starterkulturen
Einsatz Branche Milchprodukte, Käse, Fleischwaren
Einsatzzweck Geschmacksgebung, Haltbarkeitsverlängerung, verdicken, stabilisieren
Lieferfrist 2 Monate - Auftragsbezogene Produktion
Produktbeschrieb

Bei den AiBi Produkten handelt es sich um gefriergetrocknete Starterkulturen aus den Gattungen streptococcus, lactococcus, lactobacillus, bifidobacterium, leucoconostoc und anderen Gattungen.

 

Eigenschaften der AiBi Produkten

 

- Ihre Produkte sind damit direkt beimpfbar

- geeignet für die homofermentative- und die heterofermentative Milchsäure Fermentation.

- Je nach Art der eingesetzten Mikroorganismen ergeben sich verschiedene Aromaprofile

- die industrielle Produkten der Starterkulturen erlauben konstante sensorische,

  physikalische und chemische Eigenschaften

- sensorische Eigenschaften Ihrer Endprodukte bleiben konstant während der Lagerung und

  im Regal.

- verlängert die Haltbarkeit Ihres Endproduktes

 

Ideal zur Herstellung folgender Produkte

 

- Kefir

- Sauerrahm

- Joghurt

- Käse

- Hüttenkäse

- saure Milchdrinks

- diverse Käsearten



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Baobabmehl

Produkte-Art Gemüse, Früchte und Gewürze
Einsatz Branche Gesundheit, Bäckerei / Confiserie, Süsswaren, Suppen und Saucen
Einsatzzweck binden, verdicken
Vegetarisch ja
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Mehl aus der Frucht des Baobabbaums (Affenbrotbaum)

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Psylliumschalenpulver

Produkte-Art Nahrungsfasern
Einsatz Branche Diät, Gesundheit, Frühstückscerealien, Nahrungsergänzung / Supplemente
Einsatzzweck physiologischer Wert, Anreicherung, Strukturgebung, verdicken
Produktbeschrieb Psylliumschalenpulver

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