Produkte-ArtProteine Einsatz Branche Gesundheit, Sport, Getränke, Milchprodukte, Kinder- und Babynahrung, Nahrungsergänzung / Supplemente Einsatzzweck emulgator, verdicken, physiologischer Wert, weiss Mindesthaltbarkeit 24 Monate Mindestbestellmenge 20 kg E-Nummer frei ja Ursprung Frankreich Lieferfrist 15 Tage Gebindegrösse 20 kg Produktbeschrieb Proftight IP3 ist ein sprühgetrocknetes 90% Calcium Kaseinat mit hoher Löslichkeit / Dispergierbarkeit ohne Lecithin oder einem anderen Zusatzstoff.
Vielseitig eingesetzt wird es wegen seines hohen Proteingehaltes, des neutralen Geschmacks, der Eigenschaft als Kalziumquelle und des ausgezeichneten Nährwertes. Der Bestandteil dieses Produktes ist hauptsächlich Calcium Kaseinat.
Einsatz für Kinder-, Sport und Klinische Ernährung.
Generell werden Kaseinate zur Weissfärbung und zur Viskositätsgebung eingesetzt und sind hitzeresistent.
Produkte-ArtTapiokastärken Einsatz Branche Feinkost, Convenience Food, Getränke, Milchprodukte, Teigwaren, Dressing Einsatzzweck verdicken, stabilisieren, binden, Gelierung vegan ja E-Nummer frei ja Ursprung Thailand Lieferfrist 10 Arbeitstage Gebindegrösse 20 kg Produktbeschrieb Pretaline 798 ist eine vorverkleisterte Tapiokastärke. Sie erzeugt ein Gel bei kalten Temperaturen und verliert ein Teil der Bindung beim Erhitzen.
Sie wird oft im Zusammenspiel mit heissglierenden Stärken wie Tapiocaline verwendet, um dem Endprodukt sowohl Viskosität und Bindung im Kalten und beim Erhitzen zu verleihen. Neutral im Geschmack und Geruch.
Produkte-ArtTapiokastärken Einsatz Branche Convenience Food, Fleischwaren, Suppen und Saucen, Milchprodukte, Bäckerei / Confiserie Einsatzzweck binden, Viskositätsgeber, verdicken, Gelierung Mindesthaltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur Mindestbestellmenge 25 kg E-Nummer frei E 1442 Ursprung Thailand Lieferfrist 10 Arbeitstage Produktbeschrieb Chemisch modifizierte Tapioca Stärke für die Anwendung in Lebensmittel.
Granulometrie: 100 mesh (=150 µm). Hitze-, säure- und scherstabil. Mittellange Textur.
Ideal für z.B. Crème patisserie oder bechamel Sauce.
Für alle gefrorenen, gekühlten oder hitzebehandelten Produkte. Kann anstelle von Hydrokolloiden verwendet werden.
- Stabil bei Hitzebehandlung, tiefem pH und bei hohen Scherkräften, TK resistent
- Entwickelt beim Kochen (ab 62°C) crèmige, transparente und glänzende Textur
Ideal als Verdickungsmittel in zahlreichen Produkten.
Diese Stärken zeichnen sich durch eine hohe Hitze- pH- und Scherstabilität
aus.
Sie erzeugt ein sämiges Mundgefühl und eine kurze, glatte Textur und ist für
Zubereitungen bestimmt, die hohen Temperaturen wie UHT unterworfen sind.
Spécialine (E 1442) hat eine gute Gefrier-/Tau- Hitze-, pH- und Scherstabilität.
Produkte-ArtNahrungsfasern Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Fleischwaren, Getränke, Nahrungsergänzung / Supplemente, Suppen und Saucen, Snacks Einsatzzweck binden, Emulgator, Fliesshilfsmittel / Antiklumpmittel, verdicken, Viskositätsgeber, physiologischer Wert, Kosten Einsparungen, Strukturgebung vegan ja E-Nummer frei ja Lieferfrist 10 Arbeitstage Produktbeschrieb Nahrungsfasern sind Allrounder. Ob als Texturmittel, Wasserbindemittel, zur Fasernanreicherung, als Antiklumpmittel oder für andere Zwecke: oft sind sie das Mittel der Wahl.
Dementsprechend werden sie auch in diversen Branchen eingesetzt.
Einige Fasern sind in Bio-Qualität verfügbar. Fragen Sie uns an für Ihre Herausforderung. Gerne empfehlen wir Ihnen eine Faser-Art oder ein Mix von Fasern.
Bei den AiBi Produkten handelt es sich um gefriergetrocknete Starterkulturen aus den Gattungen streptococcus, lactococcus, lactobacillus, bifidobacterium, leucoconostoc und anderen Gattungen.
Eigenschaften der AiBi Produkten
- Ihre Produkte sind damit direkt beimpfbar
- geeignet für die homofermentative- und die heterofermentative Milchsäure Fermentation.
- Je nach Art der eingesetzten Mikroorganismen ergeben sich verschiedene Aromaprofile
- die industrielle Produkten der Starterkulturen erlauben konstante sensorische,
physikalische und chemische Eigenschaften
- sensorische Eigenschaften Ihrer Endprodukte bleiben konstant während der Lagerung und
Produkte-ArtGemüse, Früchte und Gewürze Einsatz Branche Gesundheit, Bäckerei / Confiserie, Süsswaren, Suppen und Saucen Einsatzzweck binden, verdicken Vegetarisch ja Gebindegrösse 20 kg Produktbeschrieb Mehl aus der Frucht des Baobabbaums (Affenbrotbaum)
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