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Tapiocaline


Produkte-Art Tapiokastärken
Hersteller Tipiak
Einsatz Branche Convenience Food, Getränke, Feinkost, Fleischwaren
Einsatzzweck Viskositätsgeber, binden, fettersatz, Gelierung
Mindestbestellmenge 25 kg
bio ja
vegan ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb sensorisch neutral. Ideal zum Binden von Suppen, Saucen und Füllungen.

Auch geeignet als Fettersatz.1 g TL + 3-5 g Wasser ersetzt 4-6 g Fett (da Fett auch Geschmacksträger ist, muss das veränderte Produkt mit Gewürzen versehen werden).

Ideal zum Binden bei Prozess-Temp. 70 - 100+ °C

Produkte in verschiedenen Granulationsgrössen erhältlich. Auch glutenfrei und in Bio-Qualität erhältlich.
- In Joghurt zum Verhindern von Synerese
- Ersetzt texturiertes Soyaprotein in Fleisch
- Hält das Wasser vor dem Braten im Produkt, verbessert Textur und bringt besseres Mundgefühl
- Ideales sensorisch neutrales Bindemittel in Suppen und Saucen
- Verstärkt Crèmigkeit und Streichfähigkeit


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Ergebnisse Einsatz-Zweck Viskositätsgeber , binden , fettersatz , Gelierung

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Mikrobielle Strukturgeber

Produkte-Art Spezialzutaten
Hersteller Soyuzsnab

Einsatz Branche Milchprodukte, Käse
Einsatzzweck binden, Fettersatz, Viskositätsgeber, Strukturgebung, Gelierung
Gebindegrösse 1 kg
Produktbeschrieb

Diese Systeme sind für Milchprodukte geeignet. Sie zeichnen sich durch folgende Punkte aus:



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